營養(yǎng)配餐
營養(yǎng)配餐就業(yè)前景 :
一個400萬人才缺口的行業(yè)
隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，很多人對于吃的是越來越講究，如今更多的人追求的不再是吃得飽，而是吃的好，吃的健康，因此一些營養(yǎng)配餐員就備受歡迎。
目前在很多的大專院校中還開設(shè)了專門的營養(yǎng)配餐專業(yè)，今天小編要為大家介紹的就是營養(yǎng)配餐專業(yè)，看看這個專業(yè)學什么？課程有哪些？畢業(yè)后好就業(yè)嗎？就業(yè)前景如何？接下來就和小編一起去了解下吧。 營養(yǎng)配餐專業(yè)是一門專科類專業(yè)，屬于旅游學科。其主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握營養(yǎng)配餐專業(yè)必需的專業(yè)理論知識，具備餐飲一線生產(chǎn)與經(jīng)營管理能力，從事餐飲業(yè)、酒店業(yè)、企事業(yè)單位后勤的營養(yǎng)配餐、生產(chǎn)管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。在專科院校中，主要學習的課程有：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《食品衛(wèi)生與安全》、《烹飪營養(yǎng)學》、《烹飪化學》、《營養(yǎng)配餐基礎(chǔ)》、《食療養(yǎng)生》、《食品質(zhì)量管理》、《食品理化檢測技術(shù)》。
營養(yǎng)配餐員現(xiàn)由國家勞動和社會保障部推出《營養(yǎng)配餐員國家職業(yè)標準》，并納入國家職業(yè)分類大典是保證公眾營養(yǎng)與健康的國家職業(yè)準入工種。營養(yǎng)配餐員是我國實行職業(yè)資格證書制度以來第一個營養(yǎng)類的職業(yè)資格證書，也是中國建立營養(yǎng)配餐員職業(yè)資格準入制度，提高中華民族健康素質(zhì)，推動 21 世紀健康工程的重要標志。
中國國家勞動和社會保障部設(shè)立了一個新的職業(yè)考核——營養(yǎng)配餐員，這一職業(yè)的設(shè)立引起了社會的極大關(guān)注。近年來，中國許多地區(qū)因營養(yǎng)不良造成的疾病正在減少，但是，高血壓、心腦血管病，糖尿病等各種“文明病”正在逐年上升。這給解決了溫飽問題，走向富裕的`國人提出了一個新的課題-建立科學的飲食習慣。正是在這種情況下營養(yǎng)配餐員應運而生。中國營養(yǎng)學會名譽會長，著名營養(yǎng)專家于若木評價這個舉措時認為，這個新職業(yè)將會為提高中華民族健康素質(zhì)，減少文明病，消滅營養(yǎng)不良性疾病，推動21世紀健康工程作出貢獻。
中國的營養(yǎng)專業(yè)人才的職業(yè)資格分成兩個序列:
一是在醫(yī)務系統(tǒng)營養(yǎng)室工作的營養(yǎng)師，這部分人才都是畢業(yè)于高等院校臨床營養(yǎng)專業(yè)的本科生和碩士生，通過衛(wèi)生部組織的考試獲得國家承認的醫(yī)療系列職稱，中國還沒有單獨的營養(yǎng)師系列職稱，這些人才多數(shù)在醫(yī)院、公共衛(wèi)生和研究單位工作，配合醫(yī)生治療病人疾病，研究或?qū)嵺`滿足特殊人群營養(yǎng)配餐的需求;
二是由國家勞動和社會保障部推出的國家職業(yè)新的準入工種--營養(yǎng)配餐員，主要是為廣大的健康人群配餐，工作在餐飲行業(yè)。具有職業(yè)資格的人數(shù)僅有3000-4000人。國家勞動與社會保障部教育培訓中心技能培訓開發(fā)處處長侯玉瑞說:“在德國、荷蘭等歐洲國家有衛(wèi)生專員來負責健康人群的營養(yǎng)問題。
雖說營養(yǎng)配餐也需要學習烹飪，但是該專業(yè)從事的工作與廚師是有著很大的差別的。目前營養(yǎng)配餐師是一個正在興起的新型職業(yè)，而且隨著吃得健康、吃得營養(yǎng)的飲食觀念成為一種時尚之后，社會上對營養(yǎng)配餐師的需求是與日俱增，這就為營養(yǎng)配餐專業(yè)提供了廣闊的就業(yè)市場，就業(yè)前景一片大好!
臨床營養(yǎng)師:15W以上/年
運動營養(yǎng)師:18W以上/年
公眾營養(yǎng)師 :13W以上/年
餐飲營養(yǎng)師 :13W以上/年
食品營養(yǎng)師: 10W以上/年
私人營養(yǎng)師 :20W以上/年
營養(yǎng)配餐師可針對顧客的年齡、性別、體質(zhì)提供個性化的科學配餐服務，如何通過飲食減肥，如何減少心血管疾病，如何擺脫亞健康狀態(tài)，需要職業(yè)營養(yǎng)師科學指導，一般在私人學校，大企事業(yè)單位，各種餐飲場所都配有營養(yǎng)配餐師。當然想成為一名優(yōu)秀的營養(yǎng)配餐師也不是一件容易的事，他們需要了解掌握各種營養(yǎng)素的功能、烹飪原料的營養(yǎng)知識、食品安全知識、烹飪過程營養(yǎng)的保護、各類人群的營養(yǎng)特點、營養(yǎng)食譜編制的要領(lǐng)、成本核算、營養(yǎng)配餐的制作方法、營養(yǎng)配餐軟件等多方面的營養(yǎng)生知識。
